Lecker Wildkräuter-Joghurt. Diese feinen Wildkräuter ergänzen sich im Joghurt richtig gut miteinander und bringen die wertvollen pflanzlichen Inhaltsstoffe direkt auf deinen Teller.
Wenn du Wildkräuter in deine tägliche Ernährung mit einbaust, versorgst du deinen Körper mit einer Menge Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen.
Vorteile von Wildkräutern
Sie bereichern uns auf unterschiedliche Art und Weise. Alleine schon das Losmarschieren, nach den Kräutern Ausschau zu halten und sie dann sorgsam zusammenzusammeln ist wie Medizin. Im Wald und in der Natur zu sein, beruhigt den Körper und den Kopf total. Dazu kommt noch, dass Wildkräuter super nachhaltig sind, weil sie nicht um die halbe Welt reisen müssen und man lernt sich selbst zu versorgen. Ach, und natürlich die Tatsache, dass die kleinen Schätze völlig kostenlos auf uns da draußen warten.
Wie schmecken Wildkräuter eigentlich?
Geschmacklich sind Wildkräuter auf jeden Fall anders, als das was man so typisch aus dem Supermarkt kennt. All die neuen Nuancen und Geschmäcker können dein täglich Brot total bereichern. Bitter, blumig, erdig, herb, süßlich, sauer, grasig, frisch. An manche Geschmäcker, insbesondere die mit vielen Bitterstoffen, gewöhnt man sich am besten langsam. Der Körper ist das meistens gar nicht mehr gewohnt, mit solchen Inhaltsstoffen konfrontiert zu werden. Also gib ihm Zeit! Man kann sich das ein bisschen wie mit Wein vorstellen. Am Anfang gewöhnungsbedürftig, bis man das Getränk verstanden hat – tadaaa super lecker.
Also falls dir ein Wildkraut in diesem Joghurt Rezept nicht gefällt, lass es erstmal weg oder nutze nur eine kleine Priese davon.
Wildkräuter sicher erkennen
Ich habe einige dieser Wildkräuter schon auf Instagram oder meinem Blog vorgestellt. Vielleicht kennst du sie auch alle schon 🙂 aber eines steht fest: sammele nur das, was du sicher bestimmen kannst! Es gibt unzählige gute Bücher und auch Websites dazu.
Für den Wildkräuter-Joghurt brauchst du:
- 300 ml Bio Joghurt / pflanzlicher Joghurt (ich habe Soja Jogurt verwendet)
- Jeweils 1 kleine Hand voll Giersch, Bärlauch, Knoblauchsrauke und Brennnessel
- ein paar Blätter Gundermann
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 Apfel
- 1/4 TL Löffel Honig
- 1/2 TL Currypulver
- Spritzer Limette
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Knoblauch, die Zwiebeln, und den Apfel in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und ebenfalls klein schneiden. Dann darf alles in den Joghurt. Schön rühren. Gewürze, Honig und Limettensaft dazu – fertig. Wer will, kann den Wildkräuter-Joghurt noch etwas mit essbaren Blüten und Blättern dekorieren.
Kombination
Er schmeckt richtig gut zusammen mit Bratlingen oder Grillsachen aller Art, Kartoffeln, Brot oder auch in den Salat gemischt.
Sammelhinweis
Sammel immer nur das, was du zu 100% bestimmen kannst und wirklich nutzt. Sammeln und Anwendung von Pflanzen auf eigene Gefahr. Bedenke, dass es auch giftige Wildpflanzen gibt und dass es zu Unverträglichkeiten kommen kann! Bei Kindern, Schwangeren, gleichzeitiger Medtikamenteneinnahme und chronischen Erkrankungen sollte die Einnahme zusätzlich abgeklärt werden.
