Ich weiß, ich weiß, Gerbstoffe klingen nicht gerade nach dem spannendsten Stoff auf der Welt, aber lass mich dir versichern, dass diese kleinen Wunderstoffe eine Menge Spaß machen können, wenn du weißt, wie man sie benutzt.

Stell dir vor, du bist draußen in der Natur und entdeckst eine kleine runde Frucht, die dich an einen Apfel erinnert. Du bist neugierig und kostest ein Stück. Plötzlich zieht sich dein Mund zusammen wie eine Ziehharmonika. Was ist passiert? Nun, – du hast gerade die Wirkung von Gerbstoffen erlebt!

Wo finde ich Gerbstoffe?

Gerbstoffe sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die in vielen verschiedenen Pflanzen vorkommen, einschließlich heimischer Wildpflanzen wie

Eichenrinde
Schwarz- und Heidelbeeren
Holunder
Gundermann
Spitzwegerich
Rose
Schlehe
Himbeerblätter
Quitte
und viele mehr.

Ich nenne diese Pflanzen auch gern Grübchenkräuter.

Wie wirken Gerbstoffe?

Sie geben diesen Pflanzen eine bittere, adstringierende Qualität, die unsere Geschmacksknospen stimuliert und uns das Gefühl gibt, dass unser Mund gerade in einen Schraubstock geraten ist.

Aber Gerbstoffe sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sie haben auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Sie können helfen, Entzündungen zu lindern, die Durchblutung zu verbessern und sogar vor Krebs zu schützen.

Zubereitung und Verwendung

Nun fragst du dich vielleicht, wie du Gerbstoffe nutzen kannst, um von ihren gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Nun, es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie du sie in deine Ernährung integrieren kannst. Zum Beispiel kannst du Tee aus heimischen Wildpflanzen trinken, dunkle Schokolade essen oder sogar ein Glas Rotwein genießen. Gerbstoffe sind grundsätzlich wasserlöslich und im Gegensatz zu Schleimstoffen halten sie Hitze aus. Also setze am besten einen Heißaufguss an.

Aber Vorsicht, nicht übertreiben, denn zu viel Gerbstoffe können auch unerwünschte Nebenwirkungen haben, wie z.B. Durchfall oder Verstopfung.

Insgesamt sind Gerbstoffe ein faszinierender und vielseitiger sekundärer Pflanzeninhaltsstoff, der unsere Sinne anregt und unsere Gesundheit verbessern kann. Also warum nicht mal etwas Neues ausprobieren und eine Tasse Tee aus heimischen Wildpflanzen trinken oder ein Glas Wein genießen? Deine Geschmacksknospen und dein Körper werden es dir danken!