Kapuzinerkresse – Schärfe, Farbe und Pflanzenpower für deine köööstliche Kräuterküche!
Ich liebe, liebe, liebe sie – und kann es wirklich jedem wärmstens empfehlen, sich jedes Jahr mindestens eine Pflanze in den Garten oder auf den Balkon zu holen.
Kapuzinerkresse lässt sich super einfach anbauen – auf dem Balkon, im Beet oder im Topf. Wenn sie einmal loslegt, wächst sie wie wild und versorgt dich den ganzen Sommer über mit Blättern, Blüten und Samen. Ganz unkompliziert, pflegeleicht und einfach wunderschön.
Kapuzinerkresse — die leckere Heilpflanze
Diese leuchtende Schönheit ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine richtige Alleskönnerin: Sie schmeckt hervorragend – ob im Salat, auf einem Stück frischem Brot oder püriert als Pesto – und ist gleichzeitig eine kraftvolle Heilpflanze. Man kann mit ihr zum Beispiel ein natürliches Antibiotikum ansetzen.
Sie wirkt antibakteriell, entzündungshemmend und antiviral — supi bei Erkältungen oder Infekten der Atemwege oder Harnröhre. Dazu steckt sie voller Vitamin C und stärkt so dein Immunsystem. Ihre enthaltenen Senföle machen sie feurig und treiben einem auch mal die Tränen in die Augen
Warum unbedingt roh verarbeiten?
Beim Erhitzen gehen die Senfölglykoside verloren – und genau die sind es, die im Körper gegen ungebetene Gäste wie Bakterien oder Viren wirken. Kapuzinerkresse ist ein natürliches, mildes Antibiotikum. 20–40 g pro Tag kannst du problemlos verputzen. Meine liebsten Anwendungen? Ein Pesto, das nicht nur lecker, sondern auch vorbeugend wirkt und ein unkomplizierter Essig-Auszug für Salatdressings.
Kapuzinerkressen-Pesto-Rezept
Es geht schnell, ist gesund und schmeckt sooooo gut! Eins meiner all-time Favorites:
Zutaten Kapuzinerkressen-Pesto-Rezept:
- 1 große Handvoll Kapuzinerkresse
- 40 ml Olivenöl
- 1 Handvoll Sonnenblumenkerne
- Spritzer Zitrone
- Ggf. 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Alle Zutaten mixen – fertig ist das Pesto. Du kannst die Kerne vorher auch noch in einer Pfanne anrösten! Das gleiche Rezept funktioniert übrigens auch wunderbar mit anderen Pflanzen. Das Grün von Karotten lässt sich zum Beispiel super verwenden!
Kapuzinerkressen-Essigauszug
Zubereitung: Du brauchst nur naturtrüben Apfelessig und frische Kapuzinerkresse. Alles zusammen in ein Schraubglas geben (am besten vorher kleinschneiden), verschließen und 4 Wochen an einem dunklen Ort ziehen lassen. Zwischendurch regelmäßig schütteln. Danach abseihen und kühl und dunkel lagern. Ist mehrere Jahre haltbar.
Anwendung: 1 EL in einem Glas Wasser verdünnt trinken oder ins Salatdressing geben.
